rails-i18n/ja.yml at master · svenfuchs/rails-i18n · GitHub を見てなんだ?と思ったのでググったら、ずばりの質問があった。

Rails の config/locales/ja.yml での ! の機能とは? - QA@IT
%で始まってるけど、ただの文字列だよということを明示してるのか。