まじめに解析するなら
https://github.com/wvanbergen/request-log-analyzer
とか使う。超便利。

が、なんか遅いのある気がするって時に、さっと一番重いリクエストの処理時間を出したい。そんな時に。

I, [2015-07-02T03:47:07.832647 #1439]  INFO -- : Completed 200 OK in 374ms (Views: 35.2ms | ActiveRecord: 326.1ms)
I, [2015-07-02T03:47:07.863499 #1445]  INFO -- : Completed 200 OK in 532ms (Views: 5.9ms | ActiveRecord: 213.3ms)
:
:

ログにはこういうのが並んでるので、

$ grep "Completed 200 OK in" production.log | awk '{ print $11 }' | sort -n 

すれば、

:
:
374ms
532ms

みたいに出せる。